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羊肚菌鸡汤是一道非常滋补的汤品，下面是制作羊肚菌鸡汤的一个详细步骤：
所需材料：
主要材料：
羊肚菌：适量（干品需提前泡发）
乌鸡或土鸡：半只
配料：
枸杞：适量
红枣：适量
瑶柱：适量（可选）
姜片：几片
葱段：几段
盐：适量
料酒：适量
高汤或清水：适量
准备工作：
1.羊肚菌泡发：如果是干羊肚菌，需要用40-70℃的温水泡发，时间约为30分钟至1小时，期间可以适当加入一点白糖，泡发后清洗干净，去除根部的泥土。
2.鸡肉处理：鸡肉清洗干净后，剁成块，用冷水下锅焯水，加入几片姜片去腥，水开后继续焯水2分钟，捞出后用流动的清水冲洗干净。
制作步骤：
1.炖煮：
将焯水后的鸡肉放入炖锅或砂锅中。
加入泡发好的羊肚菌以及泡发的水（如果使用）。
放入红枣、枸杞、瑶柱（如果使用）。
加入几片姜片和几段葱段。
加入适量的料酒。
加入足够的高汤或清水，水量要一次性加足，避免中途加水影响汤的口感。
2.炖煮过程：
先用大火将汤烧开，撇去浮沫。
然后转小火慢炖。
使用砂锅的话，小火慢炖约2小时。
使用普通锅煮的话，小火煮约1小时。
使用高压锅的话，小火煮约30分钟即可。
3.调味：
在炖煮的最后10-15分钟，加入适量的盐调味。
根据个人口味可以适当加入少量鸡精或其他调味品。
4.完成：
汤炖好后，关火，撒上葱花即可出锅享用。
小贴士：
羊肚菌在泡发时不要使用过热或过冷的水，以免影响其口感和营养成分。
焯水的步骤很重要，可以帮助去除鸡肉中的杂质和腥味。
加入高汤可以让汤的味道更加鲜美。
炖煮的过程中尽量不要开盖，以免影响汤的口感。
盐最好在最后几分钟加入，这样可以使汤的味道更加鲜美。
按照以上步骤，您就可以制作出一碗美味营养的羊肚菌鸡汤了。这道汤品不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值，尤其适合老人和孩子食用。
