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牛奶爆浆饼是一种非常受欢迎的甜点,它的特点是外皮酥脆,内里有浓郁的牛奶或奶酪馅料,咬下去会有“爆浆”的感觉。这里提供两种不同类型的牛奶爆浆饼的做法供你参考:
第一种:使用手抓饼皮的牛奶爆浆饼
这种做法相对简单,不需要揉面,利用现成的手抓饼皮来制作。
材料:
牛奶:250毫升
手抓饼皮:2张
炼乳:10克
鸡蛋:2个
淀粉:适量
白芝麻:适量
制作步骤:
1.准备馅料:将牛奶、鸡蛋、炼乳和适量淀粉混合均匀。
2.制作馅料:将混合好的液体倒入锅中,开小火慢慢煮,并不停搅拌直至变得粘稠。
3.组装:烤盘铺上油纸,放上一片手抓饼皮,在上面铺上适量牛奶馅,盖上另一片手抓饼皮。
4.刷蛋液和撒芝麻:在表面刷上蛋液,撒上白芝麻。
5.烘烤:将烤盘放入预热至200度的烤箱中,烤约15分钟或直到表面呈金黄色。
第二种:发酵面团型牛奶爆浆饼
这种做法需要用到发酵面团,口感会更加松软。
材料:
高筋面粉:125克
马苏里拉奶酪:100克
牛奶:90克
糖:25克
黄油:15克
奶粉:5克
盐:1.5克
干酵母:1.5克
鸡蛋:1个
制作步骤:
1.处理食材:鸡蛋打散成蛋液。
2.制作面团:在一个容器中混合高筋面粉、糖、奶粉、干酵母,然后加入牛奶和鸡蛋液,用筷子搅拌成粘手的面团。
3.松弛面团:盖上保鲜膜,冷藏松弛30分钟。
4.准备馅料:马苏里拉奶酪切成小块备用。
5.包馅:将松弛好的面团分成适当大小的小份,每一份擀平后包入马苏里拉奶酪,捏紧收口。
6.成型:将包好的面团放在烤盘上,表面刷一层蛋液。
7.发酵:让面团在温暖的地方发酵至两倍大。
8.烘烤:将烤盘放入预热至180度的烤箱中,烤约15-20分钟或直到表面呈金黄色。
注意事项:
烘烤时间可能会根据烤箱的不同而有所变化,请根据实际情况调整。
面团发酵的好坏直接影响最终成品的口感,保持适当的温度有助于面团发酵。
烤制前确保烤箱已充分预热。
这两种牛奶爆浆饼都非常美味,你可以根据自己的喜好选择其中一种来尝试制作。希望你会喜欢这个食谱!