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桂花酿酒芝士蛋糕是一种结合了桂花、酒酿和芝士的经典甜点,口感丰富,层次分明。以下是制作桂花酿酒芝士蛋糕的一种详细做法:
材料
基础材料
奶油奶酪:250克
全麦消化饼干:100克
白砂糖:80克
鸡蛋:2个
玉米淀粉:15克
柠檬汁:10克
酸奶(或者淡奶油):100克
牛奶:60克
朗姆酒:15毫升
香草精:1.5毫升
黄油:50克
桂花蜜(或者桂花酒):10克
干桂花:15克
做法
1.准备工作:
将消化饼干碾碎。
黄油隔热水融化。
牛奶加热。
吉利丁片(如果使用)用凉水泡软。
奶油奶酪室温软化。
2.制作饼底:
在饼干碎中加入融化的黄油,搅拌均匀。
将混合好的饼干碎倒入模具中,用勺子背面压实。
放入冰箱冷藏约20分钟,使其定型。
3.制作芝士糊:
软化的奶油奶酪加入白砂糖,用电动打蛋器打至顺滑。
分次加入鸡蛋,每次加一个,充分搅拌均匀后再加下一个。
加入玉米淀粉、柠檬汁、香草精、牛奶、酸奶(或淡奶油)、桂花蜜(或桂花酒),搅拌均匀。
如果使用吉利丁片,将其加入之前加热过的牛奶中,搅拌至完全溶解,然后加入芝士糊中搅拌均匀。
4.组装和烘烤:
将芝士糊倒入已经冷藏好的饼底模具中。
放入预热至160°C的烤箱中,烤制约40-50分钟,直到蛋糕边缘固定但中心仍有轻微晃动。
烤好后不要立即取出,让其在烤箱内自然冷却约1小时。
冷却后放入冰箱冷藏至少4小时,最好是过夜。
5.装饰:
从冰箱取出蛋糕,脱模。
撒上干桂花作为装饰。
小贴士
使用全麦消化饼干可以让蛋糕基底更有口感。
桂花蜜或桂花酒的添加量可以根据个人口味调整。
芝士糊中的酸奶可以用等量的淡奶油替代,口感会更加顺滑。
烤制过程中不要频繁开门,以免影响蛋糕的稳定性和最终的流心效果。
蛋糕冷却后在烤箱内自然冷却可以帮助形成更好的结构。
按照以上步骤,您可以制作出一款美味的桂花酿酒芝士蛋糕。这款蛋糕结合了桂花的清香、酒酿的微醺和芝士的浓郁,是一款非常特别的甜品。