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桂花酿酒芝士蛋糕是一种结合了桂花、酒酿和芝士的经典甜点，口感丰富，层次分明。以下是制作桂花酿酒芝士蛋糕的一种详细做法：
材料
基础材料
奶油奶酪：250克
全麦消化饼干：100克
白砂糖：80克
鸡蛋：2个
玉米淀粉：15克
柠檬汁：10克
酸奶（或者淡奶油）：100克
牛奶：60克
朗姆酒：15毫升
香草精：1.5毫升
黄油：50克
桂花蜜（或者桂花酒）：10克
干桂花：15克
做法
1.准备工作：
将消化饼干碾碎。
黄油隔热水融化。
牛奶加热。
吉利丁片（如果使用）用凉水泡软。
奶油奶酪室温软化。
2.制作饼底：
在饼干碎中加入融化的黄油，搅拌均匀。
将混合好的饼干碎倒入模具中，用勺子背面压实。
放入冰箱冷藏约20分钟，使其定型。
3.制作芝士糊：
软化的奶油奶酪加入白砂糖，用电动打蛋器打至顺滑。
分次加入鸡蛋，每次加一个，充分搅拌均匀后再加下一个。
加入玉米淀粉、柠檬汁、香草精、牛奶、酸奶（或淡奶油）、桂花蜜（或桂花酒），搅拌均匀。
如果使用吉利丁片，将其加入之前加热过的牛奶中，搅拌至完全溶解，然后加入芝士糊中搅拌均匀。
4.组装和烘烤：
将芝士糊倒入已经冷藏好的饼底模具中。
放入预热至160°C的烤箱中，烤制约40-50分钟，直到蛋糕边缘固定但中心仍有轻微晃动。
烤好后不要立即取出，让其在烤箱内自然冷却约1小时。
冷却后放入冰箱冷藏至少4小时，最好是过夜。
5.装饰：
从冰箱取出蛋糕，脱模。
撒上干桂花作为装饰。
小贴士
使用全麦消化饼干可以让蛋糕基底更有口感。
桂花蜜或桂花酒的添加量可以根据个人口味调整。
芝士糊中的酸奶可以用等量的淡奶油替代，口感会更加顺滑。
烤制过程中不要频繁开门，以免影响蛋糕的稳定性和最终的流心效果。
蛋糕冷却后在烤箱内自然冷却可以帮助形成更好的结构。
按照以上步骤，您可以制作出一款美味的桂花酿酒芝士蛋糕。这款蛋糕结合了桂花的清香、酒酿的微醺和芝士的浓郁，是一款非常特别的甜品。
